丹波大納言小豆は、兵庫県及び京都府の丹波地域で生産される小豆の名称です。ここ丹波市市島町は寒暖差が大きく、水が豊かな土地なので、美味しい小豆が育ちます。 丹波大納言小豆の生産量は国内の小豆生産量のうち約1%程度で、全国的にみてもとても希少な小豆といえます。 丹波大納言小豆は、粒が大きく、ほくほくとした食感が特徴です。その希少さと美味しさから、古くから幕府や朝廷にも献上されてきました。 また、小豆はポリフェノールやアントシアニン、食物繊維などを豊富に含み、健康にもいい食べ物です。お赤飯やおぜんざい、あんことしてお召し上がりください。 〈食べ方〉 ◎おぜんざい 材料　小豆 250g、水 1リットル（5カップ）、砂糖 200g、塩 5ｇ（小さじ1） 1. 小豆を水で洗ってザルにあげます。 2. 鍋にたっぷりの水（分量外）と小豆を入れ、沸騰させます。沸騰後、弱火で5分茹でます。 3. 小豆をザルにとり、ゆで汁を捨てます。 4. 小豆と水１リットルを圧力鍋に入れて蓋をし、12分加圧します。 5. 火を止め、圧力が下がるまで待ちます。 6. 圧力が下がったら、蓋を取り、砂糖を全体の3/1入れ弱火にかけます。 7. 5分後に砂糖1/3、さらにその５分後に残りを加えます。 8. 最後に塩を入れて味を調えます。